Receita sem gluten - Petit Gateau

quinta

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  Essa receita veio de 2 queridas alunas da Medicina da UFSC, já criando a favor dos celíacos: 

  Flávia Hoffmann Mortari e Gabriela Valente Nicolau
  
  
  INGREDIENTES
  
  - 250g de chocolate meio amargo sem glúten
  - 250g de manteiga
  - 5 ovos
  - 5 gemas
  - 160g de amido de milho peneirado
  - 140g de açúcar refinado
  
  MODO DE PREPARO
  
  - Derreta a manteiga numa frigideira. Derreta o chocolate em uma tigela, em banho-maria. Bata os 5 ovos e as 5 gemas até obter de uma consistência homogênea.
  - Adicione o amido de milho peneirado, o açúcar e a manteiga líquida, misturando bem. Por fim, adicione o chocolate derretido, até obter uma consistência homogênea.
  - Coloque a massa em forminhas untadas com manteiga e amido de milho. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
  - Acenda o forno no máximo. Quando estiver bem quente, coloque as forminhas. Levará cerca de 11 minutos para ficarem prontos. A massa tem que crescer e quando a superfície do bolinho afundar (pq ele cozinha por fora e fica cru por dentro), retire do forno.
  
  [os bolinhos podem permanecer 2 dias na geladeira ou 2 meses no congelador!]
  
  Sirva logo em seguida com sorvete de creme e calda de morango.
  
  Calda de morango (toque especial do cheff amigo da Gabriela):
  
  
  
  INGREDIENTES
  - 2 caixas de morango
  - 1 xicara de açucar
  
  MODO DE FAZER
  Pique os morangos e leve ao fogo junto com o açucar, misture bem e quando o açucar tiver dissolvido e levantar fervura desligue (a idéia é fazer uma geleia "não tão bem cozida"), leve à geladeira. 
  
  
• BOM APETITE!!!