sexta-feira, 8 de junho de 2012

Receita sem glúten - rosca de polvilho


Caros amigos,

       Essa é uma receita bem tradicional, típica das regiões de colonização alemã em Santa Catarina. Minha avó fazia muito!!! A receita original diz que tem que assar em forno à lenha, mas faço no forno à gás sem problemas. 2 dicas importantíssimas: polvilho de boa qualidade e forno potente.

INGREDIENTES

1 copo de água
1 copo de óleo
2 colheres (chá) de sal
1 kg de polvilho azedo
2 ovos
1 copo de leite

MODO DE FAZER
1. Aqueça o forno em potência alta.
2. Ferva a água, o óleo e o sal.
3. Bata levemente o leite e os ovos.
4. Escalde 500 g de polvilho com essa mistura, mexendo bem com a colher.
5. Misture à massa, intercaladamente, o restante do polvilho e da mistura do leite e ovos.
6. Quando estiver bem homogêneo e não grudar mais nas mãos, divida 2 duas porções e faça 2 roscas.
7. Coloque em uma forma retangular e coloque para assar.
8. Asse por no mínimo 45 minutos. Para estar pronta, deve estar com a casca durinha (o quanto assa é meio gosto do freguês, eu gosto mais moreninho).

Bom apetite!!!

quinta-feira, 7 de junho de 2012

Receita sem glúten - pão de fubá com toucinho defumado


Caros amigos,

essa receita adaptei do livro "Claudia cozinha - só pães", da Editora Abril.

INGREDIENTES

350g de toucinho defumado em cubos
1 1/2 xícaras de fubá
1 1/3 xícaras de farinha preparada sem glúten
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de sucralose
7 colheres (sopa) de óleo
2 ovos
2 frasco de 500 ml de leite de coco
3 colheres (sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER

1. Frite o toucinho até ficar crocante.
2. Retire com escumadeira e escorra sobre papel absorvente.
3. Reserve a gordura.
4. Junte e mexa o fubá, a farinha, o sal e o óleo.
5. Bata levemente o leite de coco e os ovos.
6. Misture 4 e 5 (fica quase semi-líquido).
7. Unte uma assadeira pequena com a gordura do toucinho e polvilhe fubá.
8. Misture o toucinho e o fermento à massa e coloque na forma.
9. Asse em fogo quente por cerca de 35 minutos.
10. Corte em quadrados e sirva.

Bom apetite!!!