domingo, 20 de maio de 2012

Receita sem glúten - Torta de maçã


INGREDIENTES

Massa
3 xícaras de farinha preparada sem glúten
1 1/2 xícaras de quinoa em flocos
300g de halvarina
3  colheres de sucralose
3 gemas
Casca ralada de um limão

Recheio
750g de maçãs maduras em fatias finas (cobrir com limão para não escurecer)
1 xícara de chá de ameixas-pretas secas sem semente
1/2 xícara de chá de uvas passas
1/2 xícaras de chá de castanhas picadas
canela em pó e sucralose para polvilhar

MODO DE FAZER
1. Misture os ingredientes da massa sem trabalhar muito.
2. Faça uma bola e coloque para descansar coberto na geladeira por 30 minutos.
3. Estique a massa sobre a forma refratária média.
4. Alterne as camadas das frutas.
5. Polvilhe com canelae sucralose.
6. Leve ao forno em temperatura média, pré-aquecido, coberto com papel alumínio.
7. Sirva quente ou fria.

BOM APETITE!!! 

Receita sem gluten - Petit Gateau


quinta







  • Essa receita veio de 2 queridas alunas da Medicina da UFSC, já criando a favor dos celíacos: 
    Flávia Hoffmann Mortari e Gabriela Valente Nicolau

    INGREDIENTES
    - 250g de chocolate meio amargo sem glúten
    - 250g de manteiga
    - 5 ovos
    - 5 gemas
    - 160g de amido de milho peneirado
    - 140g de açúcar refinado

    MODO DE PREPARO
    - Derreta a manteiga numa frigideira. Derreta o chocolate em uma tigela, em banho-maria. Bata os 5 ovos e as 5 gemas até obter de uma consistência homogênea.
    - Adicione o amido de milho peneirado, o açúcar e a manteiga líquida, misturando bem. Por fim, adicione o chocolate derretido, até obter uma consistência homogênea.
    - Coloque a massa em forminhas untadas com manteiga e amido de milho. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
    - Acenda o forno no máximo. Quando estiver bem quente, coloque as forminhas. Levará cerca de 11 minutos para ficarem prontos. A massa tem que crescer e quando a superfície do bolinho afundar (pq ele cozinha por fora e fica cru por dentro), retire do forno.

    [os bolinhos podem permanecer 2 dias na geladeira ou 2 meses no congelador!]

    Sirva logo em seguida com sorvete de creme e calda de morango.

    Calda de morango (toque especial do cheff amigo da Gabriela):

    INGREDIENTES
    - 2 caixas de morango
    - 1 xicara de açucar

    MODO DE FAZER
    Pique os morangos e leve ao fogo junto com o açucar, misture bem e quando o açucar tiver dissolvido e levantar fervura desligue (a idéia é fazer uma geleia "não tão bem cozida"), leve à geladeira. 

  • BOM APETITE!!!

sábado, 19 de maio de 2012

Receita sem glúten - Macarrão a Caprese


INGREDIENTES
1 pacote de penne sem glúten
1 pacote de muzzarela de búfala picado
2 latas de tomate pelado espremido
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
sal, pimenta, manjericão e orégano a gosto
sucralose para quebrar a acidez do molho
azeite para dorar a cebola e o alho

MODO DE FAZER
1. Coloque a água para esquentar.
2. Doure a cebola e o alho.
3. Coloque o tomate espremido (esprema com a mão bem limpa).
4. Quebre a acidez com sucralose (não pode ficar doce!!!)
5. Quando o molho estiver pronto, tempere com orágano e manjericão picados.
6. Escorra o macarrão e coloque numa tigela sobre a muzzarela picada e mexa bem.
7. Cubra com molho e também mexa bem.
8. Sirva imediatamente.

Bom apetite!!!  

Receita sem glúten - frango empanado com queijo



INGREDIENTES
1 bandeja de coxinha da asa (de preferência orgânica)
Farinha preparada sem glúten
Ovos
Farinha de rosca sem glúten
Queijo parmesão ralado na hora
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Sálvia a gosto
Azeite a gosto

MODO DE FAZER
1. Tempere o frango com sal, pimenta, azeite e sálvia por pelo menos 30 minutos.
2. Monte 3 pratos:
a. Com a farinha preparada sem glúten.
b. Com ovos batidos, sal e pimenta.
c. Com farinha de rosca misturado com queijo ralado.
3. Passe na farinha, nos ovos e na farinha de rosca.
4. Coloque em uma forma untada para assar.
5. Asse em forno médio por cerca de 30 minutos.

Bom apetite!!!